Tỏi đen Landfood's là tỏi trắng được lên men tự nhiên suốt 60 ngày, cho ra những củ tỏi mềm dẻo, ngọt thanh, ăn được ngay như một món ăn vặt mà không còn vị cay, mùi hăng của tỏi tươi. Landfood's gọi đây là "món quà sức khỏe từ thiên nhiên", và mình chọn tỏi đen cho các phần quà vì đó là một thức bồi bổ bền bỉ: mỗi ngày vài tép, chậm rãi mà đều đặn, như cách người ta chăm cho gốc cây vững.
Câu chuyện / nguồn gốc
Tỏi đen do Công ty TNHH Landfood (Hà Nội) sản xuất, là dòng tỏi đen xuất khẩu, có đối tác phân phối tại Ấn Độ và Hàn Quốc.
Nguyên liệu là đặc sản tỏi trắng Phan Rang Ninh Thuận, Hải Dương và Lý Sơn, ba vùng trồng tỏi lớn nhất Việt Nam nhờ thổ nhưỡng và khí hậu phù hợp. Tỏi ở mỗi vùng có hình dáng và vị cay khác nhau, nhưng hàm lượng dinh dưỡng đều được đánh giá ở mức cao. Tỏi trắng đầu vào được chọn lọc kỹ lưỡng, đạt tiêu chuẩn.
Nhà máy được cấp chứng chỉ ISO, vận hành theo nguyên lý một chiều, diệt khuẩn bằng đèn UV lắp khắp hành lang và các phòng chức năng, giữ trạng thái "vô khuẩn" trong nhà máy.
Cách làm
Cần 60 ngày, tương đương 1.440 giờ lên men liên tục không ngừng để tỏi tươi chuyển thành tỏi đen. Tỏi Landfood's được lên men qua hai giai đoạn cầu kỳ:
- Lên men lần 1: chín sinh học bằng ủ gạch nung.
- Lên men lần 2: lên men ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài.
Quá trình này loại bỏ vị cay và mùi hăng của tỏi tươi, tạo vị ngọt thanh dễ chịu mà ai cũng dùng được. Nhân tỏi đen tách rời khỏi vỏ, hoàn toàn róc vỏ; còn vỏ thì trắng sạch, không bị đen cháy nhờ lên men ở nhiệt độ thấp. Công nghệ lên men giúp vỏ tỏi sáng màu, khô ráo, cứng chắc mà bên trong vẫn giữ độ mềm dai.
Trong lúc lên men, tỏi đổi màu từ trắng sang đỏ (khoảng ngày thứ 4), nâu nhạt (ngày 14), nâu sẫm (ngày 24) rồi đen. Tỏi ngọt dần vì hàm lượng đường tăng, đồng thời có chút vị chua vì độ pH giảm xuống, tương ứng với hàm lượng axit tổng tăng lên.
Thành phần
- 100% tỏi đen lên men tự nhiên.
- Không phẩm màu, không đường nhân tạo, không chất bảo quản, không phụ gia, không chiếu xạ.
Theo Landfood's, các hoạt chất chính của tỏi đen "chuẩn" là S-allyl cysteine (SAC), Polyphenol và Flavonoid, với hàm lượng cao hơn tỏi tươi gấp 16 lần. Tỏi đen còn chứa 18 acid amin thiết yếu, khoáng chất và vitamin; riêng vitamin B1 và B6 cao hơn tỏi tươi gấp 2 lần. Đường Fructose tạo vị ngọt tự nhiên, cao hơn tỏi tươi gấp 30 lần.
Bảng so sánh của Landfood's: tỏi tươi có sắt, kali, canxi, protein, cellulose; tỏi đen có SAC, kẽm, salem, gluxit, proline, leucine, saponin, arginine, polyphenol và tăng cường các hoạt chất vốn có của tỏi tươi.
Tỏi đen đạt chuẩn khác gì?
| Tỏi đen Landfood's | Tỏi đen không đạt chất lượng | |
|---|---|---|
| Kết cấu | Mềm dẻo, săn chắc, bảo quản lâu | Nhão, ướt, nát, bở, dễ nấm mốc |
| Ruột tỏi | Nâu tới đen | Màu khác thường hoặc trắng, có thể bị mốc |
| Vị | Ngọt đậm đà, chút chua thanh nhẹ cuối đầu lưỡi | Chua gắt, đắng do lên men hỏng |
| Độ ẩm | Dưới 15%; cần 3kg tỏi tươi để ra 1kg tỏi đen | 25–35%; 2kg tỏi trắng ra 1,3kg tỏi đen |
| Vỏ | Còn nguyên củ, săn chắc, sáng màu hoặc trắng xám, khô ráo | Ẩm ướt, mềm, dễ nhiễm mốc, có mủn đen dính vỏ hoặc thành bụi trong hộp |
Bốn điểm mạnh Landfood's nêu: nhà máy chuẩn ISO cùng công nghệ lên men gạch nung tiên tiến; nguồn tỏi trắng chọn lọc kỹ, đạt chuẩn; "tỏi đen ngon nhất thế giới"; và được chứng nhận về độ sạch, độ trắng sáng của vỏ, giúp bảo quản lâu hơn và ức chế quá trình tự lên men trong hộp.
Công dụng
Theo tài liệu của Landfood's, tỏi đen có 12 công dụng tốt cho sức khỏe:
- Bảo vệ gan
- Bảo vệ tim mạch
- Phòng chống ung thư
- Tăng cường sức đề kháng
- Tăng cường khả năng sinh lý
- Khả năng chống oxy hóa cao
- Giảm đau, phòng chống viêm khớp
- Làm giảm mỡ và cholesterol trong máu
- Làm chậm quá trình lão hóa, chống nhăn da
- Bảo vệ da khỏi tác hại của tia tử ngoại
- Điều hòa huyết áp, đặc biệt tốt cho người cao huyết áp
- Ổn định đường huyết và giảm các biến chứng tiểu đường
Ngoài ra: giảm mỡ thừa khi bị béo phì, ổn định tiêu hóa, viêm đại tràng co thắt, kích thích ăn ngon miệng ở người chán ăn, cải thiện trí não và bảo vệ tế bào thần kinh; giảm gãy rụng tóc, xơ tóc nhờ giàu acid amin methionin, cystein.
Vì vậy Landfood's gọi tỏi đen là món quà cho mọi nhà: cho bố bị men gan do uống nhiều rượu, cho bà bị huyết áp cao và tim mạch, cho mẹ bị viêm xương khớp, cho anh trai mệt mỏi vì công việc, cho em gái cần cải thiện trí não.
Cách dùng
- Ăn trong hoặc sau bữa ăn, hoặc dùng như món ăn vặt.
- Nên ăn trước khi tập thể dục hoặc hoạt động quá sức.
- Không nên ăn khi đói, không nên ăn trước khi đi ngủ.
Đối tượng sử dụng: trẻ em từ 1 tuổi trở lên dùng được, giúp chữa táo bón, hỗ trợ tăng sức đề kháng cho trẻ; rất tốt cho mẹ bầu, mẹ sau sinh, mẹ cho con bú; già trẻ gái trai đều nên dùng để nâng cao sức khỏe.
Chú ý: bệnh nhân sốt xuất huyết không nên sử dụng tỏi đen.
Bảo quản
Để nơi khô ráo, thoáng mát; đậy kín nắp sau khi dùng. Theo Landfood's, tỏi đen của hãng bảo quản được khoảng 3 năm ở điều kiện thường mà vẫn đảm bảo chất lượng.
Quy cách
Tỏi đen nguyên vỏ, "dẻo thơm thanh vị, ngọt ngào mật tình", đựng trong hũ, có ba size 100 gram, 200 gram và 500 gram. Các phần quà của Đất Đong Đầy dùng loại 200g.
