Chanh Sành là chanh đào ủ muối mật ong theo phương pháp thực dưỡng đặc biệt: thơm ngon, sánh quyện giữa mật ong óng ả và chanh muối ủ lâu năm trong chum sành, lại giúp giảm ho, đau rát họng, tiêu đờm tốt hơn chanh đào mật ong truyền thống. Mình chọn Chanh Sành vì đó là món ăn bài thuốc từ những nguyên liệu thân thuộc trong vườn nhà, mộc mạc như chính cái tên.
Câu chuyện Chanh Sành
Chanh Sành do chị Tố Nữ, một người phụ nữ chu đáo, cầu toàn và yêu nấu ăn, tạo ra công thức và sản xuất thành công từ năm 2012. Ngày bé, chị được ở với ông ngoại, một người trồng và làm thuốc Nam. Những vị thuốc Nam thân thuộc trong vườn nhà đã truyền cảm hứng để chị tìm tòi, thử nghiệm nên công thức Chanh Sành hôm nay.
Khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm khiến nhiều người, nhất là trẻ em, dễ mắc bệnh hô hấp. Ho hắng, chảy mũi không xử lý kịp sẽ dẫn tới viêm mũi, viêm tai, viêm phế quản, thậm chí viêm phổi; khi đó các bé phải dùng kháng sinh, kháng viêm, cả thuốc nhỏ mũi, thuốc ho chứa corticosteroid làm giảm hệ miễn dịch. Trăn trở tìm cách hỗ trợ hệ hô hấp tự nhiên, xây dựng miễn dịch tốt, chị Nữ dựa theo bài thuốc nam cổ truyền làm ra chanh ủ muối thực dưỡng trong chum sành, khác hẳn chanh đào ngâm ở nhà, theo công thức kết hợp Ngũ hành – Ngũ vị – Ngũ tạng để cơ thể được chăm sóc thuận tự nhiên, tiếp nhận tốt nhất.
Những quả chanh đào đầu tiên chị làm thử được cho vào hũ nhựa, lượng axit vẫn cao và bị lên váng. Rồi một lần về quê, nhìn chum nước mưa, chị nhớ tới những hũ cà nén tương ông làm ngày nhỏ: năm này qua tháng khác, quả cà ngấu giòn mà không hỏng, chum dùng lâu cứ bóng loáng lên. Chị đi Bát Tràng tìm hiểu gốm, đúng lúc người bạn đi cùng quẹt túi làm vỡ một chiếc chum sành. "Chum sành, chanh sành – càng nghe càng thấy vần", cái tên đến giản dị như thế.
Chị dồn hết vốn liếng đổi hũ nhựa sang chum sành. Ủ chum giúp chanh ngấu ngon hơn, rút nước từ từ, ruột keo đặc, được "sấy" tự nhiên ngày qua ngày thay máy sấy công nghiệp. Chị dành 10 năm thanh xuân để biến một nguyên liệu đơn giản thành sản phẩm thực dưỡng kỳ công, không chỉ ngon, sạch mà còn bồi bổ sức khỏe người Việt. Như đầu bếp Thomas Keller từng nói: "Khoảng cách của một món ăn ngon và một món ăn xuất sắc nằm ở trái tim và tâm huyết của người nấu ăn."
Trải qua hơn 10 năm sản xuất, cải thiện, sáng tạo và nghiên cứu, Chanh Sành từ một vị thuốc truyền thống đã thành thức quà an lành của hàng ngàn khách hàng, già trẻ, lớn bé, dùng hằng ngày hay để chữa những cơn ho dai dẳng. Từ vùng đất Tràng An – Ninh Bình, Chanh Sành đã đi khắp năm châu, mang theo tinh thần văn hóa Việt Nam tới bè bạn khắp thế giới.
Cách làm
"Chanh Sành" là chanh ủ trong chum sành; "thực dưỡng" là thực phẩm thuận tự nhiên. Ủ muối thực dưỡng cần thời gian thì chanh mới ngấu, mới ngon; thời gian ủ quyết định chất lượng, càng lâu càng tốt. Chanh đào chính vụ được tuyển chọn kỹ cho tinh dầu tốt nhất, ủ khô với muối biển tinh khiết trong chum sành men cổ từ 2 năm trở lên, rồi "dỡ chum" ngào cùng đường phèn, mật ong, gừng già, ủ thêm 3–6 tháng. Cụ thể có 3 giai đoạn:
- Ủ muối khô: chanh ủ nguyên quả, nguyên hạt với muối thô trong chum, 2 năm. Khi chanh ngấu, ruột đặc mật, tính âm (tính axit chua) giảm hết; vỏ giữ lại 100% tinh dầu, không mất đi như khi cắt lát; hạt chanh cũng được giữ lại, vì lớp nhớt quanh hạt chính là thứ giải độc, kháng viêm tốt nhất trong cả quả.
- Ủ cùng dược vị: chanh được dỡ chum, cắt nhỏ rồi ủ tiếp với các dược vị khác (mật ong, đường phèn, gừng già) từ 2–3 tháng trở lên.
- Thành phẩm: thu hoạch và đóng gói theo quy trình đảm bảo.
Đây là quy trình cam kết, vì chanh cần ủ đủ thời gian mới có dược tính tốt nhất. Chanh không he đắng như cắt lát nhà làm mà sánh quyện, thơm như ô mai xí muội, không đắng không gắt.
Thành phần
- Chanh đào chính vụ
- Muối biển (muối thô)
- Mật ong
- Đường phèn
- Gừng già
Chanh tính hàn, gừng muối tính ấm, đường mật có nhiều vitamin, axit amin. Quả chanh có hàm lượng axit cao, tính âm mạnh; muối biển có tính dương. Qua thời gian ủ, axit trong chanh được loại bỏ, muối khử tính âm của chanh nên dùng không bị lạnh bụng; ủ càng lâu, tính kiềm hóa càng mạnh, giảm axit dạ dày khi dùng. Sản phẩm thuần tự nhiên, không hóa chất bảo quản, không chất tạo màu, không phụ gia.
Chanh được thu hoạch từ những thửa vườn bao thầu toàn bộ, canh tác theo hướng nông nghiệp sạch; nông dân được tập huấn dùng chế phẩm hữu cơ làm phân bón. Chanh Sành dùng 100% nhân sự tại địa phương.
Công dụng
- Giúp giảm nhanh các triệu chứng ho, đau rát họng, mất tiếng, đờm nhiều
- Hỗ trợ thải độc giảm cân, giải rượu, giải nhiệt cơ thể
- Bù điện giải nhanh sau khi vận động, chơi thể thao, ốm sốt
- Kích thích tiêu hóa, chữa đầy hơi, tiêu hóa kém, kiềm hóa dịch vị dạ dày, ợ hơi khó tiêu
- Làm ấm thận, tăng dương khí cho cơ thể
- Tăng sức đề kháng tự nhiên, làm đẹp, dưỡng da dẻ hồng hào
Hũ chanh có vị ô mai thơm ngon, nên các bé cũng thấy ngon miệng, bố mẹ không phải "đánh vật" như khi cho con uống thuốc. Giao mùa các con dễ bị virus tấn công, nên mỗi nhà đều nên có một lọ Chanh Sành. Hơn 90% khách hàng dùng Chanh Sành đều thích thú và bất ngờ vì tác dụng hơn cả mong đợi.
Cách dùng
Dùng trực tiếp hoặc pha với nước ấm, không quá 100ml sản phẩm/ngày. Nên pha nước ấm uống mỗi sáng sớm để tăng sức đề kháng.
- Người đang có triệu chứng về họng: triệu chứng nặng ngậm nửa thìa cà phê, 30 phút – 1 tiếng một lần, trong khoảng 4–6 tiếng; khi đỡ thì giảm liều, 2–3 tiếng ngậm một lần. Triệu chứng nhẹ ngậm trực tiếp nửa thìa cà phê, cách 2–3 tiếng một lần.
- Phụ nữ mang thai: dùng phòng trị ho và giảm nôn nghén; pha nước ấm uống hằng ngày để phòng cảm cúm.
- Trẻ em: sản phẩm có muối và mật ong, trẻ trên 18 tháng có thể dùng.
- Ốm sốt, vận động thể thao, say rượu: pha nước ấm uống để giải nhiệt, bù điện giải, giảm đau mỏi cơ, say chóng mặt.
- Detox giảm cân: thành phần chính là chanh muối và mật ong nên có thể thay nước chanh detox; chanh muối có tính kiềm hóa nên không gây ợ chua, đau dạ dày.
- Hằng ngày: dùng đều để tăng đề kháng, phòng và trị ho.
Lưu ý: người bị tiểu đường vẫn có thể dùng với liều lượng thấp, có kiểm soát đường huyết theo hướng dẫn của bác sĩ. Sản phẩm không phải là thuốc, không thay thế thuốc chữa bệnh. Không dùng cho người dị ứng với thành phần của sản phẩm.
Bảo quản
- Nơi khô ráo, thoáng mát (dưới 30 độ), tránh ánh nắng trực tiếp
- Không bảo quản trong tủ lạnh
